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Yucales
calle 80 # 57b - 15
bello

555 55 55

E-mail: jhovanny08@hotmail.es

Origenes de la yuca

Origenes de la Yuca

13.04.2013 00:32
  Originaria del Brasil, según algunos historiadores, la yuca es un tubérculo perteneciente a la familia Eufhorbacea y al género Manihot, siendo la del tipo llamado manihot esculenta crantz las de mayor consumo humano y la conocida por todos los habitantes de...

FICHA TÉCNICA EN ESPAÑOL

13.04.2013 00:52

 

FICHA TECNICA

 

Nombre de la Empresa: Yucalex S.A

Ciudad: Medellín

Contacto: Jhovanny Mena, Alexander Gaviria, Andrés Niño

Teléfonos: 3122515633

E-mail: yucalexsa@gmail.com

 

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:

YUCALEX

YUCALEX

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nuestro producto es la preparación de un tipo de empanada a partir de la yuca, la masa es preparada con base de este tubérculo, su relleno puede variar, el principal es el huevo con carne desmechada a partir de hay se pueden derivar diferentes combinaciones.

Materia principal

La yuca y sus derivados.

Insumos

Carne, huevo, carnes frias,

Color

Variados

Peso

100 gramos, aprox.

 

CANTIDAD DE PRODUCCION MENSUAL

500 Unidades mensuales aprox.

PRECIOS REFERENCIALES

$1.000 Unidad

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOMBRE

YUCALEX

Descripción

Es un producto obtenido a partir de la yuca formando una masa la cual va rellena de otros ingredientes, los principales son el huevo y carne desmechada, con un mayor número de productos sólidos.

Composición

Yuca, almidón, Aceite de girasol, Queso rallado, huevo duro, carne desmechada.

Características sensoriales

Color marón, de textura crocante, salado

Características fisicoquímicas

Carbohidratos = 12,7% calorías 117%

Formato de consumo

Directo

Consumidores potenciales

Personas de 2 años en adelante, que tengas los recursos necesarios para adquirir el producto.

Empaque

 

Etiquetado

Papel adhesivo, regido por el decreto 1509 para etiquetas de alimentos.

Presentación

En caja de 130g

Vida útil

De 8 a 15 días en refrigeración

Condiciones de manejo

Refrigerado a temperaturas de 4 – 6ºC

Conservación

Refrigerado en un lugar fresco alejado de la luz.

 

 

 

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1 RACIÓN

 

Kilo Calorias (Kcal)

992

Proteinas (g)

11,7

Hidratos de carbono (g)

59,6

Fibra (g)

10,7

Grasas totales (g)

76,1

Colesterol (mg)

167

Alcohol (g)

0

Agua (g)

109

Calcio (mg)

70

Hierro (mg)

2,5

Yodo (micro gramos)

42,4

Magnesio (mg)

51,5

Zinc (mg)

1,1

Selenio (micro gramos)

79,9

Sodio (mg)

1451

Potasio (mg)

434

Fósforo (mg)

524

Carotenos (micro gramos)

1,7

Ac Fólico (mg)

39,7

APTO PARA

 

Celiacos

No

Diabéticos

Si

Embarazadas

Si

Deportistas

Si

Deficiencias cardio vasculares

No

NOTAS DE APPCC

 

Consumo:

Una vez fritas consumir inmediatamente para no perder el crujiente de las empanadillas.

Conservación:

Congelación si queremos mantener las empanadillas montadas. En el caso de realizarlas y no quererlas conservar, consumo inmediato.

Elaboración

Sencilla.

Peligros y riesgos:

Si se congela ninguno.

Controles:

No romper la línea de congelación.

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación de los yucalez:

Lo primero que debemos hacer es poner a cocinar la yuca, cuando este blanda la trituramos con la ayuda de un tenedor. Luego dejamos enfriar y le agregamos el polvo. Después amasamos hasta que quede una masa totalmente suave y no se quede pegada en nuestras manos.

Luego en una olla aparte ponemos a hervir los huevos y de igual forma los partimos en trocitos pequeños. En un sartén sofreímos la carne, la cebolla, y los aliños, mezclamos todo muy bien.

Ya para armar los yucalex lo hacemos de igual manera que las empanadas de maíz. Después las ponemos a freír en aceite bien caliente y las dejamos hasta que doren.

De esta receta salen aproximadamente 20 empanadas de yuca.

 

 

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